学费：￥免学费
学时：三年
学费说明：
层次：中专
授课学校：广西南宁高级技工学校(广西南宁技师学院)
上课地址：南宁市西乡塘区大学西路157号
烹饪(中式烹调)专业介绍
培养目标：本专业培养面向现代饮食行业，从事烹饪技能基本操作岗位，具有正确的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的职业道德和职业素质，在烹饪基础理论和操作技术方面达到部颁中级工的等级标准，适应餐饮市场要求的高级中式烹调技术人员。
烹饪(中式烹调)专业主干课程：**烹饪概论、烹饪营养与卫生、刀工、果蔬雕刻、原料初加工、热菜制作、面点基本功及制作、中式面点制作技术、西式面点制作技术、凉菜制作与艺术拼盘等。
就业方向：在中、大型酒店、酒楼从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作。
烹饪(中式烹调)专业能力
1.能正确使用常用中式厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障操作安全。
2.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别并合理使用常见的烹调原料。
3.能对常用烹调原料进行加工处理。
4.能按照常见中式菜肴的加工制作流程，对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工。
5.能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常见的中式烹调技法制作不同 风味的常见菜肴。
6.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。
7.能对烹调原料半成品进行成本核算。
广西南宁技师学院招生对象：
初中、高中及同等学历(开学注册时必须提供初中以上毕业证)的应、历届毕业生，在广西人社厅自治区技工学校招生办公室录取前年满14周岁。
广西南宁技师学院开学注册时间：2022年8月31日-9月1日
